Katilla Műhely

Márciusi sütögető

Hát visszajött a tél. Marakodnak a tavasszal, hogy kit illet a trón. Az egyik szép márciusi napon mi még újra elmentünk csipkebogyózni, mert a szörpünk elfogyott. Most már van másik! Ebbe tettem borkősavat, de az egyik üvegben - talán az nem záródik olyan jól, nem tudom - forrni kezdett a nedű. Gyorsan csapra vertük. A másik talán még bírja egy darabig. Egyszer azt olvastuk a neten, hogy a csipkebogyóból készült szörpöt pár hónapnál tovább nem érdemes tárolni. Nekem nem is igen sikerülne.

Két receptet ajánlok azok figyelmébe, akik liszt és tej, sőt tojás nélkül akarnak finom sütit készíteni, illetve akik gyorsan akarják készíteni. Mindkettő forrása Fiona PATCHETT: Nagy sütiskönyv gyerekeknek című munkája. Tényleg nagy, és tényleg nagyon egyszerűek a receptek. Szeretek belőle dolgozni.

Almás kocka

Hozzávalók:

• 2 nagy alma
• 17,5 dkg vaj
• 17,5 dkg barna cukor (én csak a felét raktam bele, és fehéret)
• 2 evőkanál méz (egyet tettem bele, hisz már ott van benne a cukor)
• fél teáskanál őröl fahéj
• 5 dkg mazsola vagy egyéb apróra vagdalt aszalt gyümölcs
• 22,5 dkg zabpehely
• 2 evőkanál napraforgómag
• 18x27 cm-es tepsi (vagy kb ekkora)

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsd be 160 fokra. A tepsit béleld ki sütőpapírral.
2. Az almákat hámozd meg, vágd négybe, és vágd apró kockákra.
3. Az almakockákat tedd egy kis lábasba 2,5 dkg vajjal, és kis lángon, kevergetés mellett párold őket addig, míg megpuhul.
4. A maradék vajat, a cukrot, mézet, mazsolát és fahéjat tedd a lábasba, s addig kevergesd, míg a vaj meg nem olvad.
5. A zabpelyhet és a napraforgómagot is add hozzá. (Nekem - valószínűleg a cukor elfelezett mennyisége miatt - még egy kis vizet öntenem kellett hozzá, hogy minden zabpehely átnedvesedjen és a masszába kerüljön.)
6. A masszát kanalazd a tepsibe, és egyenletesen simítsd el a tetejét. Azonnal a sütőbe lehet tolni, és 25-30 percig kell sütni, míg a teteje aranybarna nem lesz. Sütés után vedd ki, és legalább 10 percig hagyd hűlni. 

Megjegyzés: Nekünk nagyon ízlik, habár 10 perc után, kicsit még langyosan szeletelhetetlen volt szinte, és egyszerűbb volt villával enni. De nagyon fincsi! Megnéztem most, e sorokat írva is, hogy két órával sütés után mi a helyzet. A tészta ugyanolyan kezelhetetlen, csak szedőlapáttal tudom a szeleteket tányérra rakni, de az íze miatt javaslom mindenkinek! Valakinek hátha ügyesebben sikerül!

Ott a szedőkanál is a képen!

Galaxis habcsók

Hozzávalók:
(12 habcsókhoz)

• 5 dkg étcsoki
• 2 tojásfehérje
• 10 dkg porcukor (én 6-ot tettem bele, és 3 tojásfehérjével dolgoztam)

Elkészítése:

1. A sütőt melegítsd 110 fokra. A tepsit béleld ki sütőpapírral.
2. Az étcsokit nagyon alacsony hőfokon olvaszd fel, vagy kövesd a szabályos módját, amit ez  könyv részletez is. (Egy lábasba önts vizet, s ha a víz forr, helyezz bele egy tűzálló tálat, amibe a csokikat már beletördelted. A csokit addig kevergesd, míg meg nem olvad.)
3. A fehérjét verd kemény habbá.
4. Add hozzá a cukrot fokozatosan, először csak egy-egy teáskanállal, majd kicsivel nagyobb adagban. 
5. Az olvasztott csokiból teáskanálnyi adagokat keverj a masszához. Vigyázat! Csak kicsit kell kavarni, míg örvényszerű mintázatot nem ölt a csoki  a fehér masszában. Én elrontottam, a második kanál csoki hozzáadásánál úgy kavartam, mint az elején a cukrot a habbal, és a csoki barna színe teljesen összefolyt a fehérrel, így nekem barna habcsókjaim lettek. 
6. A masszából kanalazz egy-egy teáskanálnyit, és egy másik kanál segítségével pottyantsd bele a tepsibe.
7. Tedd a sütőbe 40 percre. A sütés után a habcsókok még 15 percig maradjanak a lekapcsolt sütőben, majd rácsra téve őket  hagyjuk kihűlni.

Ez a barna galaxis.